紫薯花形面包
紫薯,具有天然色素,可以用于各式各样的糕点造型和增添色彩,做出的糕点形状美观。喜欢面包,会继续学习!
用料
蛋液 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 85克 |
高粉、低粉 | 180克、50克 |
酵母、温水(混合) | 4克、40克 |
黄油 | 20克 |
牛奶(刷表面) | 适量 |
紫薯花形面包的做法
面包桶放电子秤上,除黄油以外的面
团材料依次放入面包桶和称重,用快
子搅散。用面包机和面功能慢速和快
速一共30分钟。取出和好的面团手揉几分钟揉出较厚
的膜,加入黄油。继续揉至完全扩展
出薄膜。(大概揉15分钟左右)揉好的面团盖上湿润的布,放进烤箱
发酵功能发酵至原来的2·5倍大。(
发酵时间约1个小时)紫薯提前蒸熟凉凉,带上一次性保鲜
膜手套抓捏成紫薯泥,搓成20克左右
9个紫薯馅。将发酵好的面团揉至排气,分成9
个小面团,在室温醒发15分钟左右
。取一个小面团搓圆压扁,包入紫
薯馅。收口压扁,擀圆放入冰箱冷
冻15分钟左右稍硬。(不要冷冻时
间过长,太硬就不好整形了)1:取出冷冻好的小面团,2:用压切苹
果的工具轻压出8条线印,3:用剪刀
剪16刀成16个花瓣,4:将两个花瓣
相反扭转,捏紧,整形成8个花瓣。全部整形完,放进烤盘进行第二次发酵,(约40分钟)在表面刷上牛奶
,放进预热好的烤箱中层180度,烤
20分钟左右。呈浅金黄即可。喜欢您来品尝哦~~
再看看这个面包,其是和菜谱上的面
包是一烤盘的,这个面包是正面哦~
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