圈圈の金沙咸蛋黄吐司
一发的气孔比较粗糙一点~
450g吐司模具一个
咸蛋黄星人快冲呀!🤩
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 40克 |
牛奶 | 130克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
咸蛋黄酱 | |
咸蛋黄(一个10克左右的那种) | 6个 |
芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄) | 15克 |
黄油 | 30克 |
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法
除黄油和酵母外的面团材料揉出厚膜,加入黄油和酵母
揉至薄膜
面团用保鲜膜包起来,冷冻30min
冷冻的生的咸蛋黄微波40-50s,用勺子碾碎,过筛
咸蛋黄碎加入芝士粉拌匀
加入融化的黄油,拌成咸蛋黄酱
取出面团,擀成30*40cm的面片,中间三分之一处抹上咸蛋黄酱
右边的面片向中间折叠,然后在上面抹酱
左边的面片再向中间折叠,稍微擀长一点
抹上咸蛋黄酱,卷起(尽量卷紧一点)
收口处捏🤏紧
收口朝下放入吐司模具中,发酵到8分满,盖上盖子进行烘烤,上火165C 下火185C,烤30min
(不同烤箱脾气不同,平常烤吐司的温度和时间就ok)侧放~晾凉后切片~
乌啦啦(^ ^)
小贴士
天气热的话控制下面温,材料提前放冰箱冷藏啥的
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