奶香吐司🍞一次性发酵
儿子从小就爱吃面包吐司之类的东西,于是就跟着下厨房学,目前为止做了有不下二三十个了,来给下厨房贡献一下自己成功的方子
因为每次需要花很长的时间去做
所以此方子是两个吐司的用量,注意哦⚠️
用料
细砂糖 | 90克 |
奶粉 | 20克 |
高筋面粉(新良) | 500克 |
鸡蛋 | 1个60克左右 |
纯牛奶 | 260克 |
耐高糖酵母(展艺) | 5克 |
盐 | 7克 |
黄油 | 50克 |
奶香吐司🍞一次性发酵的做法
先在最下面放奶粉和糖,再加入面粉,酵母,牛奶,全蛋液,盐,注意⚠️盐不能和酵母放在一起
我的厨师机有6档,刚开始先用2到3档把材料搅拌好,搅拌到后面,会觉得很粘,短时间可以开到最高档位,揉一下再调到4档5档,根据自己家的厨师机调整,大概10分钟后加入软化的黄油,继续揉6分钟左右
可以看一下,拉手套膜的时候一定要轻柔,这样破洞没有锯齿状就可以了
拿出后比方子是做两个吐司的分量,所以分成6等分,擀成牛舌状
再卷一次
分成3份进一个吐司磨具
弄好后进烤箱40度1小时20分钟发酵,如果想吐司更高的话,可以适当延长发酵时间再加10分钟,看发酵后的状态,吐司盒六七分满
发酵到6分满可以涂点鸡蛋液也可以不涂
进烤箱上下火放到最底层170度45分钟,根据自己家里的烤箱脾气去,放凉至手温,装上密封袋,常温下放置,吐司不要马上吃,密封后等软下来更好吃哦
拉丝成品……
如果吐司想做的和小山一样高,那就不用磨具盖子,直接用锡纸盖上哦
小山一样的吐司🍞
拉丝的效果
小贴士
注意⚠️此方子是做两个吐司的量
揉面时候,黄油后放
祝大家成功🌟
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