匈牙利芝士培根 /洋葱芝士培根面包
配方是两款面包总合。
用料
高粉 | 3200克 |
低粉 | 800克 |
糖 | 800克 |
盐 | 40克 |
酵母 | 60克 |
改良剂 | 20 |
奶粉 | 200克 |
水 | 2400克 |
黄油 | 400克 |
老面 | 400克 |
匈牙利芝士培根 /洋葱芝士培根面包的做法
将所有粉类原料秤好。
将水和黄油分别秤好备用。
培根提前考好,倒掉烤出的油水,备用。
入炉(上火195℃、下火175℃、10min)除黄油外,所有材料放入打面机内混合搅拌。
打至面筋七成加入黄油,搅至面筋完全完成(手套膜)
室温醒发松弛20分钟。
面包分成60g/个,揉圆松弛十分钟。
⭐两款面包都是60g/个。【匈牙利芝士培根】
①整形成长方形。
②将培根一分二 ;(培根丨芝士丨培根)夹在一起放中间。
③接口朝下,表面刷蛋液,撒上红椒粉。放入醒发箱,自然醒发1小时。
⭐剩下的面包团,自然醒发1小时。入炉(上火195℃、下火175℃、12min)
冷却后撒上法香碎即可。
【洋葱培根芝士面包】
剩下的培根切碎,洋葱炒好,搅拌均匀备用。从醒发箱取出,拍成圆形,包上馅料,底朝下顶部,用剪刀剪十字,刷蛋液。
入炉(上火195℃、下火170℃、12min)
出炉晾凉即可。
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