椰蓉面包(少油)
少黄油少甜版本哦!
想要甜一点可以把糖粉换成细砂糖哈。
用料
面包体 | |
高粉 | 250克 |
糖粉 | 40克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉面包(少油)的做法
准备好各种材料。
除黄油再外,将面包体的各种材料倒入厨师机中搅打至面团出现三光现象(盐跟酵母最好分开,不要混一起)。
把黄油加入厨师机中,先开低速搅打,再中速搅打至面团光滑即可。
面团光滑。
两面团分成8份改保鲜膜备用。
微波炉或者室温融化黄油。
加入黄油,糖粉,椰蓉及鸡蛋液(鸡蛋得等液体冷却后再加入以免烫熟鸡蛋液),搅拌均匀放入冰箱冷冻十分钟。
取出椰蓉馅,分成8份。可以将椰蓉馅滚成8个圆球包入事先分好的面团中。也可像我一样把面团稍微摊平包入椰蓉馅。滚成球更好包哦!
把面团先揉成椭圆形,再擀成牛舌状,用刀如图切段(切到底),头尾不断。尽量不要露出椰蓉馅。
抓住两头往外拉一下,然后反方向转一圈或者两圈,头围粘住藏在底部即可。(头围必须沾劳)
放入烤箱.38℃放入一碗热水发酵一个小时至2倍大。预热烤箱180℃,面包表面涂上蛋液,上下火180℃,15-17分钟,表面上色即可。有风炉的话,烤12-14分钟,再加190℃热风3分钟。
成品。
小贴士
1.面粉吸水性各有不同,大家可以适当调节。
2.欢迎加V:13712120801.探讨各种烘焙技巧,模具使用啥的哈。有问题也欢迎指出。
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