6寸牛奶减糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改编
想做个芝士蛋糕,在下厨房上翻了好多个菜谱,都是要用少量淡奶油的,剩下的奶油怎么办呢?大多数还需要玉米淀粉,家里没有,也不想买一大袋一年也用不完。然后看到小山林老师的版本,不需要淡奶油,不需要玉米淀粉(用的低粉),有用到牛奶,正好家里有些牛奶快过期了,就参考小山林版随性地做一个吧。
用料
奶油奶酪 | 240克 |
黄油 | 10克 |
砂糖 | 36克 |
低粉 | 6克 |
鸡蛋(室温) | 1个+2蛋黄 |
白醋 | 2-3滴 |
牛奶(室温) | 120克 |
6寸牛奶减糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改编的做法
提前把奶油奶酪和黄油拿出来软化,加入砂糖,用蛋抽搅匀。加入低粉搅匀。室温鸡蛋中加入白醋(或米醋,当然有柠檬汁更好),用蛋抽打散。我用了一个全蛋和两个蛋黄,因为我需要两个蛋白做别的东西。也可以用两个全蛋一个蛋黄,牛奶量减到100克。蛋液分几次倒入芝士奶酪糊中拌匀。再倒入牛奶搅匀,最后就是图中的样子。
烤箱200度预热时,参考顽皮大叔的折纸教程:撕一张正方形的油纸,对折三次后比量烤盘中心和边缘位置折一下做个记号,剪去多余的纸,再沿对折缝剪到记号处,放入烤盘整理如图。把蛋糕糊倒入模具中,振几下消除大气泡。烤箱预热好后放入中层,烤24分钟。
20分钟后已经上色,盖了锡纸。结束后不必马上拿出来,避免迅速回缩。室温放凉后,冰箱冷藏四个小时或过夜后食用。切蛋糕的时候,把刀用热水烫一下迅速甩干水分再切不容易粘。
我用的是妙可蓝多奶油奶酪,一盒240克,无需淡奶油,无需玉米淀粉,有低粉和牛奶即可,非常好操作,关键是口感和味道都很棒哦。
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