永不失手的芝士蛋糕(咖啡慕斯+巴斯克底)
给好友庆祝的礼物,所以做成心形❤️,还插了两朵康乃馨🌷
用料
先做巴斯克底 | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 115ml |
低筋面粉 | 5克 |
6寸心形模具 | |
咖啡慕斯 | |
淡奶油 | 100ml |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
浓缩咖啡 | 30ml |
奶油奶酪 | 100克 |
永不失手的芝士蛋糕(咖啡慕斯+巴斯克底)的做法
把室温软化的200克奶油奶酪切成小块,加入70克糖,用刮刀搅拌至顺滑
两个鸡蛋搅拌均匀,分多次加入奶油奶酪,用蛋抽再搅拌至顺滑
分次加入115毫升淡奶油
过筛加入5克低筋面粉,搅拌均匀
在模具上垫上一层油纸,油纸要高过模具边5cm左右
过筛倒入模具,震荡几下震出发气泡
210℃,烤25分钟,巴斯克底完成✅
出烤箱后晾凉,可以准备慕斯了,泡软5克吉利丁片
100毫升淡奶油加入10克糖,打发至浓稠酸奶状
浓缩咖啡(我是用摩卡壶煮的,你也可以用意式机,或者咖啡粉冲的,或者直接包装的浓缩咖啡)加入泡软的吉利丁片,再加入到淡奶油中,搅拌均匀
最后加入室温软化的100克奶油奶酪,搅拌至顺滑,过筛倒入巴斯克底,冰箱冷藏4小时以上
过筛均匀铺上可可粉,按自己的喜好加上装饰
小贴士
奶油要冷藏,奶油奶酪要提前2-3小时拿出冰箱软化
-
「水浴烘焙法」蓝莓奶酪蛋糕🍰的详细做法,「水浴烘焙法」蓝莓奶酪蛋糕🍰做法技巧
奶酪蛋糕松软绵密,一直都是我最想尝试自己做的蛋糕🍰,最近正好得空,先攻略了一番,于是有了这第一次的尝试!效果嘛,简直不要太赞【水浴烘焙】这词比较新鲜!就是指除了烤架放蛋糕🍰外,还需要再下面一层准备烤盘放入热水一同烘焙,这样在加热的过程中,水不断加热成水蒸气,滋润...
-
不会失败的红薯芝士蛋糕的详细做法,不会失败的红薯芝士蛋糕做法技巧
奶酥粒:低筋面粉40g砂糖15g玉米淀粉10g奶粉10g黄油40g饼底:消化饼干70g黄油25g蛋糕体:奶油奶酪200g老酸奶100g砂糖50g鸡蛋2个淡奶油100g低筋面粉16g红薯泥190g用料红薯泥190g不会失败的红薯芝士蛋糕的做法今天和大家分享一款红薯芝士蛋糕香甜的红薯混合着湿润细腻...
-
迷你芝士蛋糕 Mini Cheese Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是culinaryclub的老师提供的一个极其极其简单的小菜谱在原食谱的基础上根据网络上不同的版本做了些修改拿出来和大家分享也是给自己一个存档吧虽然还没有正是实践过但是据我目前所知成功率百分之百哦步骤图与封面图来自于网络欢迎大家尝试:)用料SoftenedCrea...
-
门店标配产品-口感超细腻的蓝莓重芝士的烹饪做法,大厨教你详细做法
复合面包店的冷藏柜标配产品是什么呢?一定是重芝士啦!再点一杯咖啡做下午茶,小日子不要太美好。7寸配方。用料A奶油奶酪590克B白砂糖125克B鸡蛋5个B淡奶油70克C玉米淀粉17.5克D白兰地20克D柠檬汁15克E蓝莓果酱(表面装饰)40克门店标配产品-口感超细腻的蓝莓重芝士的...