红烧土豆鸭腿肉
用料
土豆 | 两个 |
料酒 | 两圈 |
盐 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 三勺半 |
鸭腿 | 三只 |
蒜 | 两瓣 |
生姜 | 两片 |
葱花 | 一根 |
豆瓣酱 | 一勺勺 |
糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 适量 |
红烧土豆鸭腿肉的做法
鸭腿切块,冷水一小时放血水,擦干水分后,白胡椒粉做个按摩腌制,去腥增香
腌制期间十分钟期间,可以把葱花,蒜,生姜切丝,切块,土豆切成喜欢的块状。土豆可以先拿碗泡起来
锅热倒油,放入葱姜蒜炒出香味
放入鸡块,翻炒到变色
淋上一圈黄酒或料酒,翻炒一分钟
一勺豆瓣酱
放入一勺豆瓣酱,一勺老抽提色,三勺生抽提鲜,一点点白胡椒粉,少许白糖翻炒出香味
加烧开的热水或清爽型啤酒,与鸭肉平行,大火烧开后,盖盖子用小火闷二十五分钟~这时候你可以去看一集海贼王。
一集结束打开盖子,放入土豆,在放半勺生抽,大火煮开,小火加盖慢炖二十分钟
大火收汁,放点盐调味,出锅,放葱花芝麻点缀~
小贴士
1.新鲜的鸭腿不用焯水,冷冻的需要焯水
2.白胡椒粉去腥
3.热水换成啤酒味道更好
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