外焦里嫩的战斧牛排
用料
战斧牛排 | 1块 |
橄榄油 | 3勺 |
盐 | 10克 |
黑胡椒 | 少许 |
外焦里嫩的战斧牛排的做法
这是一块来自法国的战斧牛排,这块有点特别是“小牛”的牛排,大概是8个月大的牛,肉质会更嫩,同时可能比起aged steak(年纪大的牛,牛的香味和口感略有不足)。但做法都是差不多。
打开包装静止10分钟。烤箱预热200度!now!牛排清洗,厨房纸按压吸水,吸干净,一定要吸干!
两面撒盐,涂抹均匀。那根绿色的rosemary可忽略。
蘑菇洗净,一个切成3瓣。
热油锅,三分钟。放入牛排,按压。
翻面。全程3分钟。然后移到烤盘放入烤箱,必须确保烤箱温度达到200度才放。200度/8分钟,视乎厚度和重量,这一块我放了8.5分钟。如果要熟一点可以9-10分钟。最多不能超过10分钟。
煎过牛排的pan,继续放入蘑菇,加点盐炒熟。
餐盘在微波炉叮1分钟加热,一定要热盘!
摆盘,蘑菇会出水,先放蘑菇到盘子里,蘑菇出水的用厨房纸吸掉,再放入牛排。
旁边的香肠是儿子的加餐,可忽略。Nice!
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