水煎包~河南特色小吃
疫情期间,想吃水煎包了,试试自己做哦
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 200克 |
酵母 | 3克 |
韭菜 | 100克 |
猪肉 | 100克 |
粉条 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 5-10克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 10克 |
糖 | 5克 |
水煎包~河南特色小吃的做法
和面:一碗温水里加入酵母,完全融化
一个面盆里倒入300克面粉,温水分批次加入,用筷子搅拌成块,再用手和面,和到比较粘手的状态,放置到锅里,三四个小时差不多发酵好,面团成蜂窝状。
期间可以把粉条泡好,韭菜摘洗干净,猪肉切碎。取出发酵好的面团放到案板上,案板上提前洒些面粉,面粉上再洒些小苏打,揉面团,能感受到面团有气泡在冒出。再放置十分钟。
做馅:
猪肉,韭菜剁碎放入盆中,粉条泡好了,烧开水,在热水里煮软捞出切碎,也放入盆中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
放入上述调料:料酒,生抽,老抽,蚝油,十三香,姜粉,白胡椒粉,盐和白糖。顺时针方向使劲搅拌。取出面团,揉成三等份,几等份都可以,取出一等份揉成长条,其他的用湿布还好防水分蒸发。
揉成长条后切成比饺子的剂子稍微大些。
每个剂子用手轻轻按压,扩大些,底部和周围都会比较厚,加入肉馅,轻轻封口,不能使劲,可留个空隙,煎出来会比较好看。热锅热油,平底锅更好的,放入水煎包,然后用整个手的指尖们的加入3次面粉到一碗水里,搅拌均匀,倒入锅里,大火水开后调中火,关盖煎5分钟。
水差不多快没时,在锅周边淋入油,轻微晃动下锅,小火,再盖上锅盖一分钟。等周边起淡黄色焦皮,关火,给水煎包盛起。
趁热吃很好吃哦
摆盘。
小贴士
面要发的软一些,粘手。发酵后一定要用小苏打再揉下。
煎的时候,主要最后起锅前的火候,别糊底了。
-
香煎罗非鱼tilapia的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单方便的一道菜用料去骨罗非鱼tilapia一条面粉少许盐胡椒柠檬可选香煎罗非鱼tilapia的做法把鱼洗干净,拿厨房纸拍干,我买的超市袋装的,骨已去。在鱼上撒上盐和胡椒。把面粉倒在一个平底的容器上,将鱼两面都沾上面粉,抖一抖去掉多余的面粉。平底不粘锅抹层油预...
-
少油健康脆皮煎翅中的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅这么做鲜嫩多汁,简单快手,少油健康!!用料翅中10只生抽3勺料酒2勺蚝油1勺盐3克葱适量姜适量脆皮炸鸡粉适量少油健康脆皮煎翅中的做法翅中洗净沥干水分,正反面打花刀方便入味儿,葱姜切好备用翅中加生抽料酒蚝油盐葱姜腌制一小时以上入味腌好的翅中冷水上笼,滚开后蒸...
-
Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包(土司、法棍等等都可以)用料牛油果半个鸡蛋1个紫甘蓝少许马苏里拉芝士一片黑胡椒少许小番茄1个Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的做法所有材料按顺序铺在面包上,最后撒一些黑胡椒即可...
-
西班牙芝士煎蛋卷的做法和图解,西班牙芝士煎蛋卷怎么做更好吃
翻译自日本cookpad网站。原po:ぷるべりー地址:里头有着热乎乎的马铃薯与浓香的芝士,听着就流口水的煎蛋卷!用料鸡蛋2个马铃薯中1个会融化的芝士20g加工芝士1个(60g)清汤颗粒1小勺盐与胡椒少许橄榄油1大勺西班牙芝士煎蛋卷的做法材料先准备好,会融化的芝士先切碎。马...