白菜炒粉坨(焖子)
我家对门住的河北唐山来的邻居给了一块粉坨,据说是他们老家当地特产。后来一个朋友告诉我,好多地方都有,叫法不同而已,说河南叫焖子(让我想起了大连的焖子)。我婆婆在水里泡了好几天,不知道怎么处理,最后我尝试做了一下,味道还不错。三十多年头一次做,还算成功吧,哈哈!下面把方法分享一下给大家。
用料
白菜 | 适量 |
粉坨 | 一块 |
大葱 | 少许 |
大蒜 | 几瓣(根据口味) |
辣椒 | 可不加 |
蚝油 | 适量 |
米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽、老抽 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
橄榄油或其他油 | 适量 |
玉米淀粉 | 少许 |
白菜炒粉坨(焖子)的做法
粉坨切薄片,备用
锅中放水,水开放少许盐,加入切好的粉坨片儿,中大火煮两分钟左右,呈现半透明装即可。捞出过凉水后装盘备用。
焯水后的样子。已经呈现半透明状了。
准备适量大白菜,洗干净控水备用。
切成块备用
切适量葱,蒜备用
加入蚝油、糖、米醋、生抽老抽适量,一部分大蒜、少许橄榄油和水一起调成汁,可加入少许淀粉。备用
锅烧热放少许油,加入蒜,葱,炒出香味后加入白菜,略翻炒、变软后加入粉坨片儿,再将调好的汁儿倒入,加盖闷一分钟,如果觉得味道淡,可再加少许盐,大火收汁。注意:要不停地翻炒,以免糊锅。
汁收的差不多了,就关火盛出来即可。
味道不错。
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