小白零失败蒸蛋糕
这次蒸的是可可加椰浆二合一蛋糕。口感是偏湿润细腻的,回弹也不错。没烘焙经验小白的我按照这个配方没失手过哦(✪▽✪)不喜欢太甜太腻我都是减糖减油的。下面就是保姆级别的步骤啦。
用料
工具:七寸阳极蛋糕模 | |
食材 | |
可可糊: | |
可可粉 | 10克 |
开水 | 20克 |
砂糖 | 5克 |
椰浆蛋黄面糊: | |
蛋黄 | 4个(鸡蛋尽量选大只点) |
低筋面粉 | 75克 |
椰浆 | 70克(用牛奶或者其他液体材料都可) |
玉米油 | 15克(可用其他无味的油代替) |
糖 | 10克 |
盐 | 少许(可加可不加) |
打发蛋白: | |
蛋白 | 4个 |
糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴少许(可加可不加) |
小白零失败蒸蛋糕的做法
第一:先把可可糊里面的材料全部搅拌均匀直到无颗粒即可。
第二:再把椰浆蛋黄面糊里面的材料全部搅拌均匀,直至无颗粒比较顺滑的状态即可。低筋面粉最好过一下筛。
搅拌好后的蛋黄糊成这个状态即可。
第三:打发蛋白,将分离的蛋白放入无油无水的容器里挤入几滴柠檬汁,再将糖分三次加入。
将蛋白打发至比较光滑细腻的状态,有个直直的小勾。
筷子可以立住的状态。
第四:取一勺打发好的蛋白,加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
第五:再把搅拌均匀的面糊倒入蛋白中翻拌均匀。手法稍微轻一点。
第六:取1/3刚才翻拌好的蛋白蛋黄糊到可可糊里面,再一次翻拌均匀。
第七:再把两种面糊,按照自己喜好的形状倒入模具中。把模具提起来轻震几下,震出里面的气泡,蒙上保鲜膜戳几个孔,水开上锅蒸二十五分钟。
关火后闷五分钟就可以开锅啦!
开锅后会回缩一点点
倒扣过来放凉
即使隔了一晚回弹也很不错,依然很细腻。
-
清蒸萝卜粒食谱做法大全,超简单的清蒸萝卜粒做法步骤
用料白萝卜耗油酱油生抽豆瓣酱五香粉清蒸萝卜粒的做法萝卜去皮,切丁油,酱油,耗油,五香粉,生抽适量,按个人口味轻重取把调教放入萝卜粒中,搅拌均匀倒入锅中开始蒸...
-
铁棍淮山蒸排骨的做法和图解,铁棍淮山蒸排骨怎么做更好吃
简单营养,好吃!用料排骨铁棍淮山老干妈铁棍淮山蒸排骨的做法准备食材淮山削皮切块,上面铺上排骨,加老干妈,油盐,上锅蒸!小贴士处理淮山可以带上手套,以免痒!...
-
粉丝蒸扇贝,鲍鱼的做法和图解,粉丝蒸扇贝,鲍鱼怎么做更好吃
用料鲍鱼15只扇贝6只粉丝2把酱油1勺蚝油1勺糖半茶匙蒸鱼豉油半碗盐半茶匙葱花少许蒜蓉半碗粉丝蒸扇贝,鲍鱼的做法先剁碎蒜蓉,热油炒香它,加入备好的酱油,盐(加入少量温水),糖,蒸鱼豉油,中火煮开后装起备用。先装好扇贝。预先泡好的粉丝切成小段,粉丝垫底,打上花刀的鲍鱼...
-
蒸红小豆花卷的做法和图解,蒸红小豆花卷怎么做更好吃
用料红豆若干水若干中筋面粉若干酵母粉一包蒸红小豆花卷的做法面团发酵好。我现在觉得发面好简单啊……难怪这么多人包包子,蒸馒头,蒸花卷😝😝发好的面团,按自己心意的切大小,然后这样。洒满红小豆。红小豆我买的糖纳红小豆,图放后面了。卷起来,两边封住。别露了豆子...