叮当猫的最爱——铜锣烧
用料
红豆沙 | |
红豆 | 3把 |
冰糖 | 适量 |
铜锣烧饼皮 | |
鸡蛋 | 2只 |
蜂蜜 | 1勺 |
白砂糖 | 50g |
小苏打 | 小半勺 |
低筋面粉 | 130g |
叮当猫的最爱——铜锣烧的做法
3把红豆洗净,加入适量冰糖,入刚刚没过红豆的水。我用电压力锅熬制的,熬了一小时,非常的浓稠。
如果成品汤多了,可以倒入不粘锅炒一下水分。鸡蛋加入一勺蜂蜜
加入白砂糖,打散。
1小勺小苏打,加入少许水调匀。加入鸡蛋液。
称好面粉,加进去。
面糊调成这个稠度。如果鸡蛋够大,不用加水。鸡蛋小,液体部分不够,就少量多次加入水,自行调整。
【视频倒了,怎么调整啊😭】调整面糊的同时,可以热锅了。手掌在不粘锅的表面试下,有热度就可以调小火。烙饼的时候,全程小火please。
不需要油,干烙。答应我,全程使用一只勺子,不要中途换,否则饼子大小会不一样。
挖一勺面糊,选一个点为中心,倒下面糊。不要晃动手,不要晃动锅子,面糊会自行成圆形。神奇不神奇?
待表面形成无数气泡孔,用铲子推动面糊底部,可以轻松推动说明熟了。翻面。就是这个feel,有没有?
翻面后,另一面30秒后即可出锅。
铜锣烧的另一个面,没有这个均匀的颜色,不是失败了,不用担心。耐心的烘烤吧,一大盘。
用不均匀的一面做内侧,舀一勺红豆沙,两片盖上。
成了,开动吧~
小贴士
不用红豆沙做馅,单吃也不错哦。
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