中秋吃食的另一种选择，热量超低，简单易做的西米紫薯水晶糕（视频有详细步骤）

临近中秋，月饼也如约而至。

相比于广式月饼的重油重糖，即便现在的月饼已经缩小了不少尺寸，吃下一颗心理负担都重得要命，我决定另辟蹊径，积极发掘月饼的种种可能性

这几年我陆续尝试了蛋黄酥，鲜肉月饼，抹茶红豆的桃山皮月饼

今年偷了懒，选择做这款高颜值，低热量且操作更容易的西米皮紫薯水晶糕，假装是月饼。

其实只要一家人整整齐齐地在一起，不管吃什么，都是团圆啊

用料  

中秋吃食的另一种选择，热量超低，简单易做的西米紫薯水晶糕（视频有详细步骤）的做法  

1. 紫薯、土豆洗净去皮切成小块

2. 蒸熟

3. 西米用水浸泡20分钟左右，泡西米的水不可过多，刚刚浸透即可

4. 将紫薯和土豆趁热加入黄油和沙拉酱，仔细压成细腻的泥，并搅拌均匀

5. 紫薯泥

6. 将泡好的西米按压

7. 揉成不粘手的面团

8. 西米面团做外皮
   
   紫薯内馅

9. 30g 西米皮，15g紫薯馅，5g豆沙馅，少量芝士

10. 芝士豆沙包进紫薯馅

11. 紫薯馅包进西米外皮

12. 接口朝下

13. 为了防粘，在淀粉里打个滚

14. 放入模具，慢慢按压成型

15. 一群小可爱

16. 水烧开后放入蒸箱，蒸十分钟

17. 蒸好啦，半透明的水晶紫薯糕

18. 外皮Q弹，bububu, 弹性十足，内馅绵密，入口即化

19. 1

20. 2

小贴士

1、紫薯搭配土豆口感会更润些，也可以单纯用紫薯馅

2、西米浸泡后如果水分过多，可少量加入木薯淀粉调和，如果面团还是过软，冷藏一段时间就没那么软了

3、面团放入模具后，轻轻按压，否则不好脱模

4、蒸熟后可冰箱密封冷藏两天，下次吃要再蒸几分钟