铁锅炖(牛肉版)
这道菜实属无心插柳柳成荫,本想做酱牛肉,结果一不小心,水加多了,糖色调得也不好,为了挽救这3斤牛肉,就有了这一锅乱炖,赢得了好评,竟然还创造了各种吃饭
用料
牛肉 | 3斤 |
水果玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
姜 | 几片 |
葱 | 几段 |
生抽 | 40克 |
料酒 | 40克 |
老抽(可选) | 少许 |
盐 | 40克 |
料包 | 1个 |
冰糖 | 40克 |
豆腐 | 半块 |
铁锅炖(牛肉版)的做法
1⃣️牛肉洗干净;
2⃣️焯一下,凉水下肉,出现浮沫后,用勺子盛出来,只至不再出现浮沫
3⃣️捞出来,放入高压锅准备配料:40克冰糖、40克生抽、40克盐、1个料包、葱、姜
熬糖色,熬成后加水,1L水(我就是水加多了,才有这锅乱炖😄)
装锅,把配料都放上,加入熬好的糖水,倒入1-2勺老抽,调调色
高压锅,豆/蹄筋,口感:嚼劲,开炖
时间到了,让高压锅自然放气,然后把肉捞出来,把汤倒入铁锅中,加入土豆块、玉米块(可以提前煮熟)、胡萝卜块、豆腐,想吃啥可以搁,只要过够大
土豆、胡萝卜煮软后,放入炖好的牛肉,中火熬一会儿
出锅,味道好极了🌟
小贴士
第一次炖肉,感觉比预期简单很多;
铁锅炖时,等土豆等熟了后再加牛肉,是怕把肉煮烂了,因为高压锅已经压得很软了
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