水煮鱼(家常微辣北美食材)
用料
龙利鱼柳 swai fillet or tilapia | 2片 |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
葱姜蒜 | 少许 |
郫县豆瓣酱 (请认准鹃城牌) | |
辣椒面、花椒面 | optional |
生抽 | 两勺 |
盐 |
水煮鱼(家常微辣北美食材)的做法
鱼片解冻切薄片,用白胡椒粉、生抽、盐、生粉、料酒腌制10分钟以上
将豆瓣酱放入油锅,用小火炒出红油,为了去除豆瓣酱的涩味可以加一勺白糖。加入葱姜八角炒香。
加入一碗水(或高汤),用筛子将豆瓣酱和葱姜的残渣捞出(此步可省)。
待水滚后加入鱼片(一片一片加),根据咸味加入盐调味
将干辣椒剪成数段。用小锅加热适量植物油(稍微比炒菜多一些),加入一把干辣椒、一把花椒,小火加热2分钟,用干的工具搅拌几次,避免发黑。
将热油淋在装好盘的鱼上(为了吃起来方便,可以用筛子捞出干辣椒和花椒)。搞定!今天加了莲藕片,吃上去像火锅鱼
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