迷你黄馍馍
总有一天我要做出苗菇凉馍馍!!!
用料
糜子面 | 100g |
黍子面 | 20g |
红枣 | 20g |
红豆 | 100g |
面粉 | 30g |
酵母 | 2g |
水 | 24g |
迷你黄馍馍的做法
面粉酵母水混合均匀揉成团
温暖的地方发酵两个半小时
面团备用
糜子面黍子面和发好的面团混合
再加温水和成面团
温暖处发酵8小时
红豆提前泡好,加入红枣肉,没过一指的水高压锅调豆类档
熟了,滤去水分,碾成泥,不用太细腻,更有口感
放在筛网上继续滤水备用,会慢慢变干的(滤出来的水喝掉有营养的!)
面发好了再揉一揉
分成6个剂子
面:馅=3:2包起来...
水开上锅,大火20分钟,关火焖5分钟
搞定= =裂是裂了!裂大发了....
小贴士
1. 用的糜:黍=10:2的比例,网上流传了10:2和7:3不知道哪个好...待试验...
2. 包的时候搓成高一点的鼓包,不要圆嘟嘟的,然后没什么韧性,要小心操作
3. 馅儿表贪多啊><以我为戒= =
4. 面团发好之后有点酸的话可以加点碱面中和
5. 面发好是关键,还没琢磨明白,慢慢摸索ing...
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