极致红烧肉
用料
猪五花三层肉 | 500克 |
小葱 | 三根 |
姜 | 四片 |
大料 | 一颗 |
白糖 | 50克 |
老抽 | 一汤匙 |
水 | 适量 |
极致红烧肉的做法
猪肉,精选五花三层肉,清洗干净后,切成小块,姜,小葱,大料备用。
家里没有冰糖了,奈何我今天馋虫上身,就想吃软糯可口的红烧肉,白糖凑合吧!
并不是要做广告哈,我对老抽的概念就是上色。
炒糖色的步骤一,由于我学习了很久才掌握,所以希望给大家详细的图解。
🔥不要太急,细细的慢慢的推动你手中的饭铲,然后看着糖在融化
开始变黄,有小泡泡出现
泛红,气泡更多了
我自己的拍照技术堪忧,糖已经完全变红,倒入切好的肉块儿。
翻炒,翻炒,上色,上色。然而,这还不够……
老抽闪亮登场,此刻肉色更佳,此处是为后期加水,颜色会变淡做好准备工作。
年近五十的人了,牙口不行了,高压锅,15分钟,关火后自然冷却到高压阀落下。
盐,鸡精适量,我放了一小块儿🎃,三个土豆,出锅。
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