香橙玛德琳（无泡打粉版）

我爱那
迷人的小贝壳
有着
香橙的甜
黄油的香
绵软细腻的口感
介于饼干与蛋糕之间
因为没有
也不喜欢
泡打粉
……

记录一下没有添加泡打粉的玛德琳蛋糕

用料  

香橙玛德琳（无泡打粉版）的做法  

1. 橙子用盐搓洗干净，去掉表层皮屑（很薄很薄的一层，一个橙子只有10克左右，比之前我用刀削过的量少好多）

2. 去皮前后对照图

3. 一个橙子皮屑的量10克+适量白糖（我放了10克）腌渍1小时左右

4. 鸡蛋打散+白糖拌匀+过筛的低粉拌匀+融化的黄油拌成浓稠的面糊，装入裱花袋备用（室温10度直接存放，夏天需要放冰箱取出回温至可以流动的状态），也可以不装裱花袋直接用勺子舀入模具

5. 挤入事先抹油撒粉的模具八分满，入烤箱中层170度13-15分看上色情况，边缘出现略略焦黄色就可以了

6. 出炉，香！

小贴士

1.此方糖量很少，清甜不腻，喜欢甜的可适当增加15克左右
2.个人习惯没有泡打粉，这个方子更注重纯天然口味，不介意的可以在低粉中加1克泡打粉一起过筛，烤出的样子可能更好看，肚子也会鼓鼓的