花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿
南瓜馅超级好吃呀,墙裂推荐,以前一直觉得南瓜做馅儿肯定一股南瓜味,不会好吃到哪里去,想不到这次颠覆了我的想法,而且小G炒馅儿超级省力的,必须记录下来。
造型参考自网上。
制作数量:5个。
制作前请看下小贴士!
用料
高筋粉(瓦雀公社) | 300克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
南瓜泥 | 162克 |
淡奶油 | 55克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) | 20克 |
黄油 | 15克 |
南瓜馅儿 | |
南瓜泥(去皮蒸熟) | 300克左右 |
细砂糖(我觉得很甜了,还可以减少) | 20克 |
淡奶油(或黄油15克) | 35克 |
花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿的做法
把南瓜馅的所有材料放入GOURMETmaxxy西式厨师机搅拌桶,转速1,温度100度,时间20分钟。南瓜馅儿就完成了。
除黄油外所有材料放入搅拌杯。
用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油,揉到接近完全揉好的样子。滚圆后盖保鲜膜,室温进行基础发酵。
发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
把面团均分十份,滚圆松弛15分钟。
南瓜馅儿放至室温。
两个一组,把面团擀开成长方形,抹南瓜馅。
卷起。
中间切开,不要切断。
两个两个切面往上十字交叉在烤盘摆好。
入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完毕,中间撒白芝麻。
入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。
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便于回答大家问题超好吃哦
小贴士
水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
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