古早味蛋糕（手动打蛋法）

记录一下用手动打蛋器打发蛋白的过程，只有耐心是远远不够的，没有爱心哪来的动力💪💪，用心努力对待生活的人有多可爱，未来一切美好如愿！！✌️✌️✌️

用料

古早味蛋糕（手动打蛋法）的做法

一：准备所有材料。
二：牛奶和玉米油放锅内加热到65度左右。
三：加入过筛后的低粉，拌匀成烫面糊。
四：把蛋黄和蛋白分离，把冷却后的面糊加入蛋黄中。
五：从下往上翻拌均匀备用。
六：白糖和玉米淀粉混合后分三次加入蛋白中，手动打蛋器把蛋白打发动到大眼泡时，第一次加入三分之一的白糖。
七：继续打了七八分钟后，第二次加入三份之一。
八：同样的时间后再加入最后的白糖和一小勺的柠檬汁继续打，（真的很辛苦了、手太酸了💪💪）最后打成有阻力有尖钩的蛋白霜就完成了蛋白的打发。（大约需要20分钟左右，好佩服自己的耐力！🤔）如图。
九：打好的蛋白霜也是分三次加入蛋黄糊中。
十一：手法都一样，从下往上翻拌。第三次混合好的蛋糕糊。
十一：四方模具垫上油纸，蛋糕糊从高处往下倒入模具中，震一下模具，震出气泡。
十二：烤箱预热150度，用水浴法（烤盘中加入二碗热水，模具直接放在烤盘上）烤80分钟。
十三：蛋糕上色后，盖上锡纸。
十四：时间到再焖10分钟后取出来，震一下模具，震出热气。
十五：掀开油纸放凉。
十六：烙上图案装饰。
十七：切块即可亨用。
十八：用这个配方的量烤了8寸和6寸各一个，温度160度烤70分钟，这次故意把温度调高10度，看看开花的效果，味道还是很不错的。