自制低糖蔓越莓果酱
用料
红片糖(或白砂糖) | 160g |
蔓越莓 | 300g |
自制低糖蔓越莓果酱的做法
300g新鲜蔓越莓洗干净,倒入小奶锅里。
切碎160g红片糖也倒进去,开火,边煮边翻动。(没有红片糖直接可以用白砂糖代替,要是家里有液体的麦芽糖,那就换成一部分麦芽糖,效果更好)
全程不用加水,慢慢的蔓越莓的水份就会熬煮出来,可以看见明显的有很多汤汁了,继续小火熬煮。
边煮边翻动,大约熬煮十多分钟,蔓越莓全部变得软烂,汤汁变得很粘稠就可以了。
做好的果酱如果是360g,就是比较稀的状态,比较适合做蔓越莓派之类的。我自己一般喜欢熬得干一点,图片中这种状态成品就是320g。也就是说我们做好的果酱,重量应该控制在320——360g之间,这样才是比较合适的浓稠度。
这是比较干的蔓越莓果酱涂面包的状态。
小贴士
1. 关于熬煮果酱加柠檬汁,蔓越莓是完全不需要加柠檬汁的,不同于草莓果酱,蔓越莓自身酸度很大,完全不需要加柠檬汁。
2. 关于糖的含量,160g糖的添加真的已经很低很低了,蔓越莓不同于其他水果,自身是甜度很低的,如果再降低糖的使用量,那么果酱只能尝的出酸味了,而且如果糖分太低的话,不利于果酱的存放。
3. 关于果酱的存放,我一般是放置进密封的饭盒,或者是瓶子里,放进冰箱冷藏,一个星期肯定是没有问题的。
4. 关于做蔓越莓派,做蔓越莓派直接就可以用这个馅料,推荐煮的稍微稀一点,适当的再多添加一些糖,要不然烤制出来口感会偏酸。
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