咖啡提拉米苏巴斯克蛋糕
按头安利这个配方!超级香浓,入口不亏!
超级香浓啊~~浓郁芝士蛋糕+咖啡口味的提拉米苏顶部奶酪舒爽,口感由厚重到轻盈,抿一口就要化了!
参考量:6寸
*来源于跟着小法吃吃的
用料
◈巴斯克芝士蛋糕底: | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 180克 |
低筋面粉 | 10克 |
意式浓缩咖啡液 | 11克 |
◈提拉米苏奶霜砂糖: | |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 160克 |
糖 | 30克 |
马斯卡彭奶酪 | 110克 |
可可粉 | 7克 |
吉利丁片 | 5克 |
其他防潮可可粉 | 适量 |
咖啡提拉米苏巴斯克蛋糕的做法
除低筋面粉外全部蛋糕底材料加入厨房机。
中高速搅打到均匀顺滑的芝士糊。
筛入低筋面粉,继续搅打成浓稠均匀的芝士糊。
倒入底部垫了两层油纸的蛋糕模具。
放入烤箱,上下火220度20分钟,转上火160度,下火220度25分钟。
巴斯克芝士蛋糕可以高温快烤,表面要有焦斑或者焦糊斑才好看!晾凉备用。
再来制作提拉米苏奶霜,除吉利丁全部材料加入厨房机,设置80度,边加热给鸡蛋消毒,边搅拌均匀顺滑,过滤掉大气泡,
隔水融化吉利丁,和奶霜拌匀。
倒入巴斯克芝士蛋糕上。
冰箱冷藏至少4个小时再脱模摘掉油纸就好啦。
表面撒适量防潮可可粉或者用巧克力脆珠装饰下更高大上~
相当美味的巴斯克芝士蛋糕,喜欢咖啡风味和提拉米苏口感的宝宝一定要冲!这个切面馋到你没有哈!
小贴士
★意式浓缩咖啡可以换成8g-10g咖啡粉,现在挺流行的冷翠咖啡你们也可以试试看,咖啡味也很足!
★马斯卡彭奶酪如果实在没有也可以换成奶油奶酪,但小法建议尽量顶部奶霜用马斯卡彭,更轻盈绵密。
★顶部防潮可可粉没有的话可以直接用可可粉。
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