咖啡奶酒果仁面包
用料
高筋面粉 | 250g |
咖啡奶酒 | 30g |
牛奶 | 135g |
盐 | 4g |
活性干酵母 | 3g |
核桃仁 | 20g |
熟黑芝麻 | 5g |
咖啡奶酒果仁面包的做法
将除核桃仁和黑芝麻以外的所有材料放入面包机中,和面程序进行和面。
将核桃仁炒香或放入烤箱200度烘烤6分钟,取出后捣碎。喜欢核桃仁口感的可直接掰成小颗粒就好。
面包机结束第一次和面程序后,放入核桃仁和黑芝麻,接着再来一次和面程序。我的是ACA面包机,每次和面为30分钟。基本上两次和面就可以了。
两次和面程序结束,面团无需取出,直接在面包机中进行第一次发酵。发到面团两倍大后取出。将面团中的气排空,盖上保鲜膜醒15分钟。面醒好后,开始整形,放入烤盘,盖上保鲜膜做二次发酵。发到两倍大后,微微撒上薄薄一层面粉,直接用刀片在发好的面团上割出图案,然后200度中层烤制20分钟。
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