雪媚娘(蒸烤箱、微波炉)
11.23修改方子及做法。
融化25克黄油,微波炉1000w火力30秒,正正好。
蒸汽模式100度,上汽后放入烤盘,定时10min,时间到关机取出。
写给自己记录用。
记录配方比例和制作步骤。
懒人总想着如何偷懒,总爱找捷径。😀😂
面团是不太黏手的,方子量可做12个雪媚娘。
小贴士:
1、我在淡奶油里加入了1/3的马斯卡彭奶酪,能使奶油更易打发,稳定性更强,口感上奶味更浓。
2、包好成品放在硅胶杯子蛋糕模中。硅胶模子质地较硬,成型力会更好,颜值就能更美。纸托太软,放成品会软趴趴的不硬挺,容易变形。
用料
糯米粉 | 125克 |
玉米淀粉(生粉) | 35克 |
糖粉 | 50克 |
全脂牛奶(巴氏奶) | 200克 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 200克 |
马斯卡彭奶酪 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
水果粒 | 适量 |
熟糯米粉(手粉) | 适量 |
工具: | ~~~~~~ |
微波炉 | |
刮刀 | |
翻糖擀面杖 | |
半圆形小碗 | |
硅胶杯子模 |
雪媚娘(蒸烤箱、微波炉)的做法
圆滚滚,胖乎乎,多可爱。😋
糯米粉、生粉、糖粉用蛋抽混合均匀,再加入牛奶,混合均匀。
黄油入微波炉,1000w火力转30秒,化成液体。
倒入液化的黄油,再次混合均匀。用细筛网过筛一次,倒入28×28金盘中。
开启蒸烤箱,100度蒸汽模式,看到上汽后开门放入烤盘(注意避开蒸汽,当心被烫伤),蒸10min,关机取出。
用刮刀取出蒸熟的面团,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹。放凉后即可分剂子擀皮。
方法二:也可以使用微波炉加热面糊。
将混合好的面糊放入陶瓷盘。陶瓷容器放入微波炉中,设定到最大功率(1000W),定时2分钟,启动机器。时间到后取出陶瓷盘,用刮刀搅拌。再放入微波炉用1000W运行30秒,取出用刮刀搅拌。再次放入微波炉运行30秒,取出用刮刀搅拌。第四次放入微波炉运行30秒,取出用刮刀搅拌。总共运行时长3分30秒,面糊全熟。
用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放凉后即可分剂子擀皮。
淡奶油+马斯卡彭奶酪+糖粉混合一起,用厨师机打发。奶油打发到稍硬的状态,成型力比较好。放入冰箱冷藏。
准备水果粒,芒果、草莓、树莓、蓝莓、桑葚、榴莲……不会出水的水果都可以。
取出面团,去除保鲜膜,在揉面垫上用手揉面团至光滑,搓成长条分割剂子,每剂30克共12剂,并将面团团圆。撒一些手粉,用翻糖擀面杖擀皮,将12张皮子全都擀好后盖上保鲜膜待用。
取一个半圆形小碗(∅7㎝左右),放入皮子→放奶油→放水果粒→盖上奶油→拎起四边收口→揪掉多余部分→涂上手粉,放入硅胶杯子模中。注:硅胶杯子模质感较硬,成型效果比用纸托好。
做好啦。
又白又圆又胖……😂😂
方子材料量正好12个。
装入保鲜盒,放入冰箱密封保存。
这次做的是芒果馅的。
谢谢观看。
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