猪肝汤(补血补铁、家常简单鲜嫩汤)
最近要给老妈补血,换个法做猪肝!平时不爱吃肉的小屁孩也吃了一碗,印象里小屁孩喝肉汤就是我做鲫鱼汤的时候!
用料
猪肝 | 200克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1棵 |
蒜 | 2瓣 |
猪肝汤(补血补铁、家常简单鲜嫩汤)的做法
第一次去血水:猪肝洗净,提前泡了半个小时的清水,然后把刀磨得锋利些,把片切得薄些!
第二次去血水:切完片后,再过清水洗了很多遍去血水,沥干水开始腌制
【腌猪肝】腌10分钟
1️⃣优先:半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉,抓拌均匀——(为了去腥入味)
2️⃣其次:一勺淀粉,抓拌均匀——(为了鲜嫩)热锅下油,爆香姜丝、放葱白,倒入适量的水
水开倒入腌好的猪肝,先别翻动,放入适量盐,水再次开后捞散下猪肝,放入葱绿沫,水开过5秒关火
(切得薄,熟得很快的,煮太久猪肝会硬)
小贴士
可以直接切片去血水,我是不着急做饭,所以先泡了一遍血水,才切片的
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