秘制调魔芋
本来是调凉皮的房子,但是夏天嘛,还是吃点不胖人的,哈哈!
用料
魔芋 | 一包 |
绿豆芽 | 一把 |
黄瓜 | 半根 |
蒜 | 两三瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒左右 |
蒸鱼豉油 | 一勺半 |
醋 | 一勺 |
糖(代糖) | 半勺 |
盐 | 一点点 |
辣椒油/酱/小米辣 | 适量 |
芝麻/花生碎/香菜 | 适量 |
秘制调魔芋的做法
准备主要食材
先做料汁,锅中加入两碗水,八角花椒用水冲洗一下,加一点点盐,大火煮开转小火煮5分钟,然后放凉备用。
豆芽洗净,烫至断生,捞出控干水分。
魔芋丝冲洗几遍,也烫一下去除碱味。
黄瓜洗净擦成细丝,蒜切末。
找一个大点的碗把准备好的食材都倒进去,加入一勺半的蒸鱼豉油。
一勺醋。
一勺半刚刚煮好的料汁。
半勺糖,鸡精味精什么的愿意吃也可以放点,盐就不用了,爱吃辣椒的可以放切碎的小米辣,辣椒油辣椒酱有啥放啥。
戴上手套全部抓拌均匀就ok啦。
小贴士
料汁我习惯多煮一点,调凉皮凉面,拌别的菜都可以用,一次用不完的可以冷藏保存两天,也可以用料减半少煮一点。
配料配菜都可以按照自己喜欢的来,如果加点小米辣香菜花生芝麻碎会更好,可惜因为疫情我都没买到。
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