够姜的红糖软姜糖
姜是一个多女生很友好的东西,我妈咪就很喜欢买姜糖吃,可是我比较自信,所以决定露一手,下午茶拿热水泡一块,红糖姜茶就完成啦
用料
水 | 1000克 |
葡萄糖 | 200克 |
姜粉 | 100克 |
红糖 | 1000克 |
苹果胶 | 25克 |
白砂糖 | 100克 |
够姜的红糖软姜糖的做法
生姜粉用的味好美这个牌子
红糖用的是太古的,白砂糖也是可以
白砂糖做出来会好看一点点,红糖熬出来是黑黑的,亮晶晶的生姜粉这个牌子超市tb也都有卖的,你们可以自行选择
温度计安排一个
苹果胶跟一百克白砂糖混合
注:这里用白砂糖是怕苹果胶没有完全混合水、葡萄糖、红糖、生姜粉称好一个锅里
准备干场大的啦硅胶膜洗好晾干,备用
高温硅胶长柄软挂洗好擦干,备用
两个铁勺子,洗好晾干,备用开大火煮开,需要搅拌呢
注:要用高温软挂哦,要不然就融为一体啦煮开之后要搅拌密切一点呢,千万不要偷懒
一直大火搅拌到浓稠,千万不要偷懒哦,要不要就不成形的啦,会不好看的
注:搅拌到这样,会有大气泡,容易溅到手上,可以带个烤箱出炉的手套,安全第一哦用铁勺,勺到模具里,小心一点,不要烫着了,如果冷了不好倒入模具,可是适当加热一下的
注:常温放置完全冷却,建议放置一晚上哦脱模是亮亮的,好看的呢
然后裹一层白砂糖或者椰蓉,主要是防止粘到一起
小贴士
我这边用的是法式软糖做法,不是传统的姜糖做法,你们也可以换算成百分百的果汁去制作哦,小朋友会喜欢的,大朋友也会爱的呢
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