青菜香菇馅包子
用料
菜馅用料: | |
青菜 | 2斤 |
香菇 | 20朵 |
香豆干 | 5块 |
色拉油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 1小勺 |
香油 | 1勺 |
和面用料: | |
色拉油 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
和面水 | 250克 |
青菜香菇馅包子的做法
香干、香菇切丁
锅里油烧热,放香菇香干炒软加一勺蚝油盛出晾凉备用
锅里水烧开,滴油和一小勺盐,倒入青菜变色,马上捞出自来水冲洗,冲至青菜彻底冷却沥干水分
切碎,挤出蔬菜汁(蔬菜汁留着和面用)
青菜碎拌入晾凉的香菇,放盐、十三香、胡椒粉、香油拌匀待用
开始和面,面包桶内放油、白糖
准备一个盆,倒入面粉、发酵粉拌匀
前面留下来的蔬菜汁放微波炉加热30秒至温热,倒入面粉,筷子搅拌成絮状
按和面键揉成光滑面团
取出面团,揪出一个个等量的小剂子,
用保鲜膜盖上锁住面团水分,开始擀面团,中间稍厚外圈薄,擀成面皮,可以包馅了包好的包子放蒸屉上,锅内放足冷水盖锅盖,一次醒发1小时(如果用45°左右温水醒发就适当减少时间,大概半小时左右)。
醒好的包子直接开大火蒸10分钟左右,关火后不要直接开盖,包子热胀冷缩容易塌陷,三分钟后开盖出锅
绿油油的菜包子,看着就有食欲了
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