适合冬天吃的大白菜包子
冬天,大白菜丰收的好季节,水分多,营养丰富,价格还便宜,一颗白菜不过几毛钱,经济又实惠,冬天吃白菜包子最合适了。
用料
白菜 | 大半颗 |
猪肉馅 | 500克 |
大葱 | 1根 |
姜粉 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
白糖 | 1勺 |
姜粉 | 2勺 |
香油 | 5勺 |
水 | 250克 |
面粉 | 900克 |
安琪活性干酵母 | 9克 |
适合冬天吃的大白菜包子的做法
准备900g面粉中间挖一个小洞,放入两勺糖,9-10g干酵母,用42度温水化开把面粉和成面絮状。
把面絮揉成光滑不粘手的面团,盖上盖子放一边醒发1个半小时(夏天温度高,醒发时间会短一些)。
把猪肉和大葱切成小块放入绞肉机搅打成陷。
打好后的肉馅放入盐,鸡精,糖,料酒,蚝油,生抽,老抽,姜粉(也可以放姜末),香油,顺着一个方向搅打。
少量分次加入一些水把肉上搅上劲,放在一边备用。
大白菜洗净搅打成碎,放在干净屉布上挤净水分(因为肉馅里有水,所以白菜一定要挤干净)。
把挤好的白菜放在盆子里,记得不要搅,因为白菜遇盐就会出汤,会影响口感,什么时候开始包了什么时候再搅馅。
发好的面团成两倍大小,里面拉开会有丰富的蜂窝组织,把面团揉光滑,切成小剂子备用。
像这样就可以了
把面剂子擀成中间厚两边薄的面片。
把肉馅搅打均匀,在放入两勺盐,使白菜更入味。
包子卖相还不错吧
味道还是不错的,大家也来试试吧。
小贴士
对于不爱吃菜的宝宝这就是个救星啊,该有的二次醒发过程绝对不能少哈,还有关火后必须焖5分钟再开盖,防止包子遇冷回缩。
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