红枣蔓越莓红糖千层蒸饼
红枣和红糖味道很配。
用料
中筋面粉 | 250克 |
温水(30-40度) | 125-140克 |
酵母 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
白糖 | 5克 |
红糖 | 30克 |
面粉(加入红糖里) | 10克 |
蔓越莓 | 30克 |
红枣 | 6颗 |
玉米油(刷) | 少许 |
红枣蔓越莓红糖千层蒸饼的做法
面粉中加入酵母,泡打粉,和白糖拌匀,慢慢加入温水,水要慢慢加入,边加水边搅拌,最后揉成光滑的面团,温暖处发酵至两倍大。
水量需要根据自己的面粉的吸水性自行调节,我用的这个面粉感觉比普通面粉吸水量大,所以我加的是140克水,可以先按50%加,如果觉的硬了,再加水。红糖中加入少量面粉,防止蒸的时候流糖。
蔓越莓和红枣切碎。
发好的面团擀成长方形(我的大约64*25cm,厚度约1.5-2mm左右。
然后均匀刷上玉米油,撒上拌好的红糖(我没有撒完,还剩了大概10克),喜欢吃可以全部撒完,接着撒上切碎的蔓越莓和红枣碎(这个量也是随意,喜欢吃可多放点)
撒好料后,在长的两边分别切五刀。
出层折叠方法请参考叠起来,包好。
擀薄一点,厚度约2公分左右。
放入蒸笼醒15分钟,凉水上锅,水开后蒸16分钟即可。
出锅切块食用。
小贴士
1、水量根据不同的面粉适当调整。
2、红糖里加面粉是为了加热后不会流糖。
3、折叠方法请参考我的另一个菜谱
出层方法有很多,还可以参考
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