家常炒饼-教你烙软饼
儿时记忆里一道不能忘记的美味
简单朴素的食材,是家的味道!
一口接一口的停不下来!营养又美味!
用料
饼 | |
中筋面粉 | 4杯(620G) |
水 | 375G |
油 | 55G |
盐 | 3G |
泡打粉 | 5G |
配菜 | |
大葱 | 半根 |
青椒 | 3根 |
胡萝卜 | 2根 |
卷心菜 | 1颗 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
家常炒饼-教你烙软饼的做法
烙饼食材集合
配菜集合
面粉倒在盆中加入盐和泡打粉搅匀
倒入食用油稍微搅拌
加入水用筷子搅拌
搅成絮状,开始揉面,揉面五分钟
醒面半小时
案板上扫点干面粉,大面团均匀的分成18个小面团
小面团一个个的擀开(可以擀两次,因为第一次擀的不会很大,所以先擀一次,等面醒一会在擀一次)(擀完第一次的面团用打湿的纱布盖住,防止面团干)
热锅放入饼,开中小火烙饼
饼开始冒泡
翻面,饼开始起大气泡,大气泡一起就可以把饼拿出来
放在一个密闭的容器里(可以找一个有盖的盆或者像我用毛巾把饼包住)
把几张饼摞在一起,切饼丝(切好的饼丝我忘记拍了><)
这次一共炒了9张饼,所以蔬菜量较大锅内倒油,油热炒鸡蛋,盛出备用(鸡蛋可以炒散一点)
锅内倒油(油量大),油热放入大葱,青椒,胡萝卜翻炒,炒到蔬菜发软出香味
倒入卷心菜翻炒
加入生抽
加入老抽(不需多,上色即可)
加入耗油,翻炒均匀
加入切好的饼丝,翻炒均匀(尝味,按个人口味调整)
出锅前加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅
开吃!
小贴士
1、没有中筋面粉,普通的面粉替代即可
2、面团的水量不是固定的,少量多次的加入,看情况来调整
3、喜欢什么蔬菜都可以炒,西红柿,豆芽,粉条都是不错的选择
4、炒饼期间不要加水,吃的就是比较干爽的口感
5、烙好的饼放置一晚第二天再炒,口感会更好
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