海鲜清汤云吞
馄饨1.85W
用料
云吞 | |
扇贝 | |
干贝 | |
绿芦笋 | |
飞鱼籽 | |
油、盐 |
海鲜清汤云吞的做法
干贝用清水泡软
水沸腾后放云吞,后放入泡软的干贝,盖上盖子调至中火,让干贝鲜味释出
沸腾后加入一碗清水,等再次沸腾时放入芦笋和鲜扇贝,加入油盐适量。用碗盛上时再放入飞鱼籽
小贴士
鲜扇贝容易熟 ,若太早与干贝一起放入则口感会变硬,不爽滑,故最后与绿芦笋一起放入稍煮片刻即好。
飞鱼籽与汤底混合可以增加口感,有Q弹的感觉。
汤底不放酱油只放些许盐是为了保留海鲜的鲜味,清鲜便可。
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