萝卜韭菜肉馅饺子
老公祖上一家是北方人,虽然公公那代就生长到南方,但老太爷却是改不了吃面食的习惯,所以他们一大家都是吃面食的主。对于我这个土生土长的南方人,连面条都不爱,更别说饺子了。
说实在,南方的饺子真不好吃,起码在我映像中,我家里包过屈指可数的饺子里,真是为难幼小的我吃啊。
第一次到老公家吃饭,满桌的菜中,就有饺子,所有人都说每次来吃,饺子是最爱,于是我也尝了个,竟然可以,没有印象中的勉强感,不自觉吃了好几个,这才知道,北方和南方的饺子,果然天差地别啊!
每次说学包饺子,结果刚学了,几个月没做就又忘了。而且每种馅,细节都是不一样的。今天干脆整理一种出来上传。以便我以后想做的时候给忘了!
用料
韭菜 | 半斤 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 4勺 |
盐 | 些许 |
鸡精 | 1勺 |
姜 | 些许 |
猪肉 | 7-8俩 |
耗油 | 些许 |
糖 | 2克左右 |
色拉油 | 些许 |
水 | 少许 |
萝卜韭菜肉馅饺子的做法
大约半根大萝卜(7-8俩)刨丝。
加少许盐拌匀,放置一旁备用。
前腿肉剁碎,加入切碎的生姜。
加少许胡椒。
加入一个鸡蛋。
搅拌均匀。
加入少许个盐。
加入耗油。
加入点香油,搅拌均匀。(听说用手更快)
半斤韭菜切碎。
切好的韭菜,尖尖尾不要。
加入少许色拉油,拌均匀。(先放油拌好,以免等会碰到盐时,韭菜出水)
放过盐的萝卜丝装纱布袋里,拧干去水。
萝卜丝切碎,倒入韭菜中。
倒入调好味的肉馅。
加少许盐。
加入少许味精。
加入少许耗油。
加入少许香油。
加入少许色拉油。
喜欢的加入少许芝麻。
加入少许白糖(类似炒菜,点点味精的量)搅拌所有馅料。一定要一个方向搅拌,肉馅很快就混合好了,湿湿黏黏的,尝下咸淡。
拌好的肉馅状态。
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