煮不破皮的手工水饺

第一次发一个这么详细的菜谱！家里人都爱吃面食，我一个苏南姑娘嫁到苏北以后也就爱上了做面食😄今天包的是韭菜馅儿的水饺

用料  

煮不破皮的手工水饺的做法  

1. 面粉加水（面粉吸水量不同，先预留10-20克水）加盐揉成偏硬的光滑的面团 我是揉成团以后用压面机压了几遍，没有压面机就手揉 一定要揉光滑 盖上保鲜膜醒发30分钟以上

2. 开始准备馅料  鸡蛋打散炒熟压碎 炒鸡蛋时候多放一些油 后面拌料就不用另外加油了

3. 韭菜要买露地的 比较细而且韭菜味更浓！提前洗干净晾干水分，一定要晾干水分，这一步很重要！不然馅料出水

4. 切碎 尽量切细一些

5. 四片这种薄的豆腐干

6. 切碎

7. 干虾仁提前用水泡开

8. 切碎

9. 馅料准备好 ➕配料表中的所有调料拌匀

10. 因为炒鸡蛋时候用的油多 所以调馅不用另外➕油了

11. 醒好的面团不要揉 切一条下来直接搓成长条切成大小均匀的剂子

12. 按扁

13. 擀成较薄的面皮 只要你前期面团揉到位，这里面皮擀薄一点也没事 不用担心煮的时候会破皮！因为面团和的比较硬 所以几乎不粘 只需撒少量干粉即可

14. 包成你比较擅长的饺子形状

15. 水开下饺子 开锅后浇两三次凉水 然后就可以出锅了

16. 配上一些你喜欢的蘸料 比肉馅的吃起来还要香

小贴士

包手工水饺的几个注意点做到位了  饺子皮肯定是有劲道也煮不破的！（面团一定要和的偏硬一些，揉面一定要揉到位，最后如果揉很久也揉不光 可以醒5分钟再揉就很光滑了，最后醒好的面团不用再反复揉，直接包饺子就行）