家常韭菜猪肉水饺，附调馅细节

好吃不如饺子。空闲的时候包点儿饺子，着急时下锅一煮美味即成，方便快捷。
冰箱里冻的啥馅儿都有，所以这一盘里不光是韭菜馅哦～

用料  

家常韭菜猪肉水饺，附调馅细节的做法  

1. 猪肉用绞肉机绞成馅。猪肉选用排骨肉或梅肉。加一匙盐，姜未（不爱切姜未可以用姜粉），生抽两匙，蚝油一匙，料酒一匙（也可以不放，个人觉得加了酒后可去除猪肉的腥味儿。没有料酒可以白酒代替），两匙花生油，一匙熟豆油，搅拌均匀，静置备用。

2. 洗净的韭菜控干水份，切碎，加橄榄油（或者花生油），花椒粉，拌匀后倒入肉馅中。

3. 加一把海米。（也可加剁碎的大虾仁)

4. 磕入一个生鸡蛋，水饺这样加生鸡蛋，增加馅儿的粘稠度，韭菜馅更好包。

5. 搅拌均匀备用。

6. 面粉加水搅拌成大面絮，可以用凉水。我喜欢用不烫的温水，这样省了醒面的时间，而且擀皮也省点儿劲儿。

7. 面絮揉成光滑的面团静置备用。

8. 㩆大小适中的剂子。

9. 擀成饺子皮。一定要学自己擀皮，买的饺子皮包饺子感觉没灵魂。

10. 包饺子，完成。