浓浓玉米香的奶香玉米馒头，不加菜就能吃一整个~

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前几天做好了一锅玉米馒头，我娃从外面踢球回来，出一身臭汗，饿得嗷嗷叫，看我的馒头做好了，直接拿起一个刚做好的玉米馒头，也不嫌烫，一边看IPAD一边吃，不知道不觉，一个手掌大小的馒头就吃完了，这可是没就着菜呀，而且他还是一个习惯吃米饭的伪北方人。
因为我家娃喜欢吃，有空了我就喜欢做一大锅，当主食吃，吃不完的，放冰箱的冷冻层，放一个月也不用担心坏，想吃的时候直接从冷冻层拿出来，放蒸锅一热，又变得热乎喧软了，超级方便。
下面写的是非常详细，保证百分之百成功率的做法哦，当然，你用这个方法做纯白面的馒头也是没毛病的。

用料

玉米面	200克
面粉	400克
酵母	4克
白糖	5克
奶粉	30克

浓浓玉米香的奶香玉米馒头，不加菜就能吃一整个~的做法

把400克面粉、200克玉米面、30克奶粉、5克糖、4克酵母放入面盆中。
准备310克的温水倒入面盆之中，用筷子沿一个方向搅拌面粉，使面粉成团。
水温大约在37度左右，跟体温接近。一般我做菜都不会用温度计，都是用手去触碰水来感知——把手指放入水中，感觉不烫也不凉就行了。
这些面粉我用了310克的水，因为不同面粉的湿度不同，我们所用的水量也不同，你可以根据自己的面粉进行水量的调整，第一次用这个方子做的话，水不要一次性放入，一点点的放水，直至面团全部搅成团就行。
继续用筷子把面粉搅拌成一个个小面团，盆子里面没有干粉了，此时可以上手去揉面了。
把分散的小面团揉成一个大的面粉。此时面团已经成团了，但其表面还比较粗糙。
这时，把面盆里的大面团放到皮肤上，接着揉，直到大面团表面光滑。
有一个小秘诀告诉大家：馒头是越揉越香的，而且手工揉的馒头比机器揉的要香得多。
所以，你就可劲儿的揉吧！越揉馒头做出来越好吃，而且馒头表面光滑，看起来更好看！
揉好的馒头放在皮肤上，拿面盆扣上，静置两小时。
因为现在的天气已经很暖和了，我就直接放着，面就很容易发起来。如果想让面发的更快——可以密封放到烤箱中，使温度保持在35度左右；
也可以在面盆上面搭一块热毛巾；
还可以把面团放入面盆中，再把面盆置于温水中。

发面的这两小时，你就不用管它，该干什么干什么，过一会儿，见证奇迹的时刻就来了。
过两小时后，去检察一下面团，发现面团发至以前的两倍大
同时，面团开始变成蜂窝状，内部出现很多小窝窝，这就证明面团发好了。
发好的面团软软的弹弹的，肉呼呼的，贼拉可爱，也很有成就感。

两小时是常温发面的时间，温度越高，发面的时间越短。

我的经验是，放置35度左右的烤箱中，一小时面就发好了。可如果是冬天，得三小时才能发好。

如果发面失败，原因有这么几点：

加的酵母太少，就我们这个方子来说，酵母的量我已经给大家了，这个酵母量是不会少的，那么原因就可能是——酵母打开的时间太长，失去了活性。所以，我建议大家买酵母的时候，要尽量选择那些小袋的酵母，像我买的这种就是5克一袋的，一两次就用完，保持着酵母的活性，提高发面的成功率，非常实用和方便。
和面的时候没有用温水，而用的是凉水；

发面的温度太低，导致面发不起来。

只要是酵母的量足够，酵母的活性足够，后面两个原因都好解决，等的时候足够长，面面自然会发起来。
发好面之后，再上手揉面，把面里的气泡排空。

我开始学做面食的时候看见这一步，满脑袋的问号——我好不容易发起来的面，你让我把面再揉死，这是开玩笑吗？

其实不用担心，面里的气泡排空了，十几分钟之后，它又会自动鼓起来，发好的面，哪有那么容易变成死面呢。

揉完了面，再把面团搓成长条。
用刀平均切五块。我喜欢吃大大的玉米面馒头，拿在手上比较扎实，看起来很豪迈的样子。如果你喜欢吃小馒头的话，切成六块、八块，甚至十块都行。
再分别把切成小块的馒头，揉成圆形的面团。是的，这时候又要上手揉了，揉的越光滑越好，揉的越多越有劲馒头做出来越好吃。
揉好的馒头摆到蒸锅中，怕沾的可以垫上蒸馒头专用的纸，摆馒头的时候，馒头和馒头之前要留一定的空隙，如果隔太近，馒头沾到一块就不好看了。馒头摆好后先不用急着蒸，要放置二十分钟。二十分钟后，先开大火把水煮开，水开后蒸十五分钟，十五分钟后关火，此时先不用急着把馒头拿出来，关火后再等五分钟再开盖，这样蒸馒头会更喧软。
打开盖子，黄澄澄、香喷喷、软乎乎的奶香玉米馒头就做好啦！
咬一口，玉米香、奶香、面香，真得劲儿。

掰开看，做的相当成功了，馒头的组织很漂亮。
玉米馒头刚做好是最好吃的，趁新鲜劲赶紧尝尝，纯天然的谷物香味儿，难怪我家娃能不加菜就干掉一整个。

小贴士

制作奶香玉米馒头要注意的几个点：
1、今天这个配比是我试了好多次的，如果你没有更好的配比，不建议更改。
2、揉面的时候要多用些力气，馒头是越揉越好吃，越揉越光滑。
3、吃不完的馒头可以放冰箱的冷冻室，能保存很长时间。
今天的菜谱有盆友做好的话，别忘记交作业哦！

谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！