山药黑芝麻红枣馒头
用料
黑芝麻粉 | 两茶匙 |
红枣 | 五颗 |
自发面粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
铁棍山药 | 小半截 |
山药黑芝麻红枣馒头的做法
红枣洗干净去核剪小块,小半截山药差不多大人手掌✋那么长就好了,去皮切块蒸二十分钟,黑芝麻粉我准备了磨好的,两勺就好,其实也是看个人喜好。
在蒸熟的山药里加牛奶,然后压成泥,可以用搅拌机,可是我懒得洗,就用饭勺😁,牛奶的量自己斟酌,因为我没有称,所以,所有的量都是靠面团成型来斟酌的。
牛奶加入后山药压成泥,差不多这样就好了,不用太水
接着在山药泥里加面粉,(山药尼还有点余温),我用得是自发面粉,所以不用加酵母😁,面粉加入后用筷子顺时针搅拌成絮状,记住,如果山药冷了,牛奶就可以加热到四十度,觉得粉团有点干可以再倒点牛奶,少量哦!
揉捏变团后加入黑芝麻粉还有红枣,继续揉面,起码十分钟,直到面团光滑,揉久点蒸出来的馒头好看😊
差不多这样就OK了,盖上保险模,放入五十度的温水里发酵三十分钟,这里有必要提醒,自发面粉发酵三十分钟就好咯,不过,在揉面的时候我加了凉的牛奶,所以我自行发酵四十五分钟😊
发酵好,手沾面粉取出面团揉面排气,然后揉成长条,用刀分成块状,直接上锅蒸,蒸笼要刷油或者铺蒸笼纸哦,不然就🤪,冷水上锅小火蒸到水开,转中火蒸二十分钟😚
时间到,关火,停三分钟再开盖,超级好吃,自发面粉里糖酵母都是调配好的,我就不在加糖,(加了糖或盐就得加多点酵母)有了红枣的存在,甜甜的,宝宝非常喜欢!
小贴士
因为我没有称,然后都是做给宝宝吃的,不好做太多,所以份量就都是自己拿捏,量都蛮小的,不喜勿学哦😊😊😊
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