颜值在线的【番茄牛肉烩饭】
配有详细步骤图
用料
牛肉块 | 250克 |
西红柿 | 5-8个 |
胡萝卜 | 0.5-1根 |
洋葱头 | 1个 |
芹菜 | 6根 |
——— | ——— |
青葱 | 2根 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 30粒随意 |
肉桂 | 半根 |
干辣椒 | 2个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
——— | ——— |
生抽 | 2圈 |
老抽 | 半圈 |
黑胡椒,白胡椒 | 适量 |
颜值在线的【番茄牛肉烩饭】的做法
胡萝卜切块,5-8个西红柿对半切开,备用。
牛肉块洗净血水,沥干备用。
洋葱切块,青葱切段,香叶5片,小茴香适量,肉桂半根,蒜瓣4颗,冰糖10粒,备用。
我把香料放在卤料袋中为了不让他们到处散落。没有的可以不用。
康宁玻璃锅(中火即可,不适合大火),正常的炒锅的话可以大火。倒入适量油,因为我的牛肉块肥肉比较少。如果你的牛肉肥肉比较多的话,可以不加油或少量的油,避免之后太油腻。
倒入沥干的牛肉块翻炒均匀。
将牛肉翻炒至外面变白。
倒入洋葱块,葱段,翻炒均匀,此时也在给牛肉去腥味。
再倒入冰糖粒翻炒均匀。
再倒入香料包,2圈生抽,半圈老抽,翻炒。
继续倒入胡萝卜块和西红柿翻炒均匀。
加入适量黑胡椒粉,白胡椒粉,都是为了增香去腥。
倒入热水,水的高度在肉的4/5即可。没热水的凉水也行。
康宁锅(中小火关盖,煮50分钟),如果是高压锅就25分钟,如果是不粘锅(关盖大火煮沸后,中火50分钟)。
中途可以把青葱捞出,免得他们烂掉不好看,也会让汤汁发酸。不捞出也无所谓。
准备开饭前5分钟,加入芹菜丁,大火收汁。如果不想收汁,也可以捞出多余的汤汁冰箱冷藏,可以用作面汤的汤底。😝
喜欢盖饭汤汁粘稠的,可以在收汁的时候加入水淀粉,按自己的口味调整汤汁粘稠度。
我没加水淀粉,因为喜欢不想吃粘稠的汤汁。哒哒~ 出炉吃饭啦!要一大勺牛肉,胡萝卜,芹菜,汤汁浇在白米饭上,哗啦啦大口吃饭,太下饭了!
(图片中是汤汁的状态是在我舀出来一碗汤汁以后,因为汤汁太香,做面一定超级香。)
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