椒爆魷魚
家常菜2.52W
用料
蠔油 | |
魷魚 | |
青蒜 | |
青紅椒 | |
蒜 | |
郫縣豆瓣醬 | |
辣椒 | |
老抽 | |
生抽 | |
鹽 | |
雞精 |
椒爆魷魚的做法
魷魚一面剞花刀(即先切橫的平行線,再切豎的平行線,不要切斷。橫線與豎線之前的夾角爲90度,說得好羅嗦,應該看明白了吧?汗~),改刀切塊
燒少許開水,將魷魚塊投入氽燙,捲起即可撈出,沖洗後備用
青蒜分蒜青、蒜白切段,青紅椒切條塊,蒜拍片
鍋熱油,下少許郫縣豆瓣醬炒出紅油,入蒜白、蒜片、辣椒反覆炒香,加入魷魚塊,淋老抽、生抽、蠔油翻炒,調適量的鹽、雞精,撒上蒜青炒勻出鍋
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