廣西扣肉汁調配

配方來源：抖音@廣西喬八哥

玉林風味扣肉汁調配

用料  

廣西扣肉汁調配的做法  

1. 將紅蔥頭、蒜瓣、姜剁碎，越碎越好。裝盤備用。

2. 將酸茭頭剁碎，鹹酸梅、醃檸檬去籽剁碎，裝盤備用

3. 在酸藠頭配料盤（步驟2）加入圖中調料

4. 同上

5. 同上

6. 起鍋加入蒜頭盤（步驟1），炒香後加入少許米酒。

7. 加入調好的醬（步驟5）繼續炒香。

8. 加入少許清水，煮開夠出鍋備用。

9. 醬料放涼後，加入扣肉中攪拌均勻。擺盤碼放整齊，水開後上鍋蒸40-50分鐘。

10. 棒

小貼士

① 蒸好的扣肉先把湯汁瀝出，再用盤子倒扣，再將湯汁淋上去。
② 該用量至少一盤扣肉，適量添加。