冬瓜瑤柱蘿蔔乾豬骨湯
潮汕地區很家常的一個湯,特別是夏天喝。冬瓜味甘淡,性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。
這裏用的蘿蔔乾是潮汕地區的一種蘿蔔醃製出來的醬菜,切成片或者小段煲湯,也有清熱的效果,如果沒有可以省略。
用幹瑤柱和冬瓜豬骨煲出來的湯,清甜,爽口。不油膩,一下子我可以喝好幾碗。媽媽做出來的味道,總是讓我想家。淚奔~~~
用料
幹瑤柱 | 一小把大概10個左右 |
冬瓜 | 一斤 |
大骨棒 | 一個 |
蘿蔔乾 | 半個切段 |
薑片 | 少許 |
冬瓜瑤柱蘿蔔乾豬骨湯的做法
冬瓜洗乾淨後把冬瓜瓤去掉,把皮和冬瓜肉分離,但是冬瓜皮不要丟。煲湯的時候可以一起放進去,有很好的清熱的效果。吃的時候揀出去就行。幹瑤柱洗乾淨待用。
大骨棒用熱水泡出血水,洗乾淨放入燉鍋。
把切好的冬瓜,骨頭和蘿蔔乾放入還有幹瑤柱。我用的是電燉鍋,設定慢火熬湯大概3個小時。
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