韭菜蝦仁盒子
用料
韭菜 | 300克 |
雞蛋 | 3~4個 |
大蝦仁 | 3只 |
普通麪粉 | 500克 |
開水(80~90度) | 300克 |
玉米油 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
韭菜蝦仁盒子的做法
韭菜洗淨控幹水分,我是先切完再控乾的,需要時間比較長,控幹後加油翻拌均勻,確保每片葉子都被包裹,最大限度的保留湯汁。
打雞蛋時加一點水雞蛋會更嫩滑,鮮蝦去皮取蝦仁兒口感更好,放入鍋中用筷子不停攪拌,使雞蛋碎的均勻鮮嫩~
將準備好的韭菜和雞蛋攪拌在一起,添加五香粉、鹽。
和麪時邊加水邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成麪糰醒面30分鐘後,搓成長條,切成大小均勻的小劑子。
取小劑子擀成圓餅皮,放入餡料,捏出花邊,餅皮不要太厚也不要薄,太厚了口感不好,太薄包的時候容易漏。
全部包好,漏葉兒的想辦法擀成麪皮繼續包~
平底鍋內加熱放少許油,燒熱後放韭菜盒子,燃氣竈調小小火,火大了容易糊,有電餅鐺最好,蓋鍋蓋半分鐘一翻,避免糊鍋。
多翻幾個來回兩面都上色了差不多就熟了。
裝盤,滿漢全席開啓~!
小貼士
1.和麪的水不要用沸水,我總得沸水怎麼也揉不光滑,寧涼不燙。
2.蝦線用一根牙籤挑蝦背就能輕鬆挑出,感覺還是自己買的鮮蝦比較健康。
3.喜歡吃韭菜的朋友可以分量加倍,剩下的麪糰可以擀薄餅,避免浪費。
總之一句話,好吃~!
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