香草甘納許怎麼做更好吃
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香草甘納許
方子來自君之。原方用的幾滴香草精,我用了香草莢。用料牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低筋麪粉10克香草莢1根動物性淡奶油100ML香草甘納許的做法蛋黃用打蛋器打到濃稠,顏色略發白。低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩...
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植物油甘納許(蒸)
工資不漲,物價飛翔的年代,買不起淡奶油黃油,只有一盒公婆送的快要過期的代可可脂巧克力,還是想吃甘納許,於是就有了這道植物油版甘納許。。。還是清蒸版本。。。用料巧克力58克植物油11克奶粉8克熱水25克植物油甘納許(蒸)...
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甘納許蛋糕
用料巧克力55淡奶油80甘納許蛋糕的做法8寸蛋糕中間不夾奶油的話打發400g足夠甘納許巧克力55g隔水融化,分次加入奶油80g,奶油蛋糕冰箱冷藏30min以上,甘納許温都微熱淋面,可以用裱花袋先邊後中間。...
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甘納許(ganache)巧克力蛋糕
甘納許巧克力加在奶油餡料裏,口感更柔滑,細膩,綿密,香醇。用料低粉80g巧克力粉25g葵花籽油55g牛奶75g雞蛋5個糖90g(蛋黃裏20g,蛋白裏50g)苦甜巧克力50g淡奶油60g(甘納許)打發淡奶油140g(加糖20g)甘納許(ganache)巧克力蛋糕的做法蛋...
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夏日香氣-----檸香白巧甘納許卷
甘納許(ganache)是一種重奶油和已融巧克力的簡單混合物。製作也十分簡單,在做這個蛋糕之前做了一個巧克力甘納許卷,頓時感覺甘納許的存在讓整個口感升級了,但是黑巧甘納許做內陷的蛋糕吃了一塊就有點膩了,所以就嘗試了這...
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🍊香橙焦糖甘納許雙重泡夫
喜歡巧克力濃的建議用70%黑巧不喜濃的可以選擇50%-65%但濃度越低甜度越大!此量大概可做30個5.5cm的大泡夫用料酥皮:黃油(室温)75g砂糖52g橙皮屑半個中筋麪粉105g可可粉9g泡夫皮:牛奶90g砂糖10g黃油45g中筋麪粉75g全蛋液140...
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巧克力調温 甘納許
以前看肉肉田的直播課講黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液塊的佔比包含了可可固形物和可可脂,可可脂多少決定巧克力的流動性,一般都黑巧品牌沒有專門寫出可可脂的百分比,但有可能都低於18%,可可百利的黑巧包裝上有五...
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甘納許淋面
配方的量剛好淋一個8寸一圈,非圖片中的全淋面,按需換算倍數就好了用料嘉利寶54.5%黑巧克力8克藍風車淡奶油12克甘納許淋面的做法隔熱水融化裝入裱護袋剪小口,開始淋面...
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淋面甘納許-給自己看
比例1:1淋面的話,淡奶油可稍多。材料用量根據實際情況調整用料巧克力50g淡奶油(根據需要的稀稠程度自行調整)50g淋面甘納許-給自己看的做法淡奶油煮至冒泡倒入巧克力,燜一會兒,攪拌均勻(如果沒融化,隔熱水攪拌融化)温度28°左...
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香橙甘納許三明治
香橙甘納許三明治用料高粉245g低粉55g雞蛋1個白糖65g無鹽黃油18g食鹽食鹽純牛奶140g練乳18g酵母5g脱脂奶粉10g甘納許抹醬:純黑巧克力30g淡奶油50g檸檬1個香橙1個香橙甘納許三明治的做法準備好所需食材.我喜歡把黃油一...
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甘納許泡芙
【Nebokgom】菜譜泡芙沒有披上有趣的酥皮還是覺得帶有遺憾來自熱心的自行攜帶用料泡芙坯水63克黃油50克中筋麪粉50克鹽0.5克温熱的雞蛋液100剋薄荷巧克力內餡淡奶油100克黑巧克力200克酥皮細砂糖40克黃油60克低筋麪粉...
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草莓甘納許奶油夾心餅乾
📖From:若山曜子《幸福限定美味草莓甜點書》📖配方量大概做馬卡龍大小餅乾10個📖甘納許草莓奶油不如普通奶油容易打發草莓果泥可以直接用市售冷凍草莓果泥30g替換用料黃油60g細砂糖60g低筋粉60g蛋白2個甘納許奶油白巧...
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巧克力糖霜(甘納許)
用料黑巧克力100克切塊稀奶油,含脂量最低30%80克巧克力糖霜(甘納許)的做法1將黑巧克力放入主鍋,以10秒/速度8磨碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加入稀奶油,以2分/50℃/速度3加熱。將巧克力糖霜稍微放涼並變濃稠。依食...
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香草打發甘納許
香草打發甘納許(共計:614.5克)180克……35%淡奶油(液態)20克……轉化糖漿20克……葡萄糖漿2個……香草莢140克……白巧克力(Ivoire)250克……35%淡奶油(液態冷藏)2.5克……吉利丁片(Silver)製作:1、將180克液態淡奶油、轉化糖漿、...
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香蕉巧克力甘納許磅蛋糕
前幾天買了本書📖看到這款🍌巧克力磅蛋糕就被饞住了,方子出自日本藍帶師高石紀子,原方子,無改動。我的模具是三能水果條23×6.5×5cm那款,原方子是18cm模具,所以我的出來會略顯小一些。用料甘納許牛奶2小勺巧克力20克無鹽...
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(快手甜點)🍓🍫草莓甘納許蛋糕
簡單,快捷。記錄一下……用料雞蛋2個糖25g檸檬汁幾滴低筋麪粉50g淡奶油或牛奶30g甘納許:淡奶油60g55%黑巧克力25g凍草莓幹適量(快手甜點)🍓🍫草莓甘納許蛋糕的做法準備材料準備食材,模具烤箱設置180度預熱1.雞蛋打入打發盆...
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奧利奧椰香奶油甘納許蛋糕
給同事們做的節日蛋糕🎂,五分鐘全部搶完哈哈哈。烘焙是一項有創造力的遊戲,本來只想烤個簡單的巧克力戚風,掃了一眼材料櫃,變身“奧利奧椰香奶油甘納許蛋糕”,💰38到💰388的變身。用料雞蛋6個可可粉30克玉米油75克低筋麪粉...
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甘納許奶油
用料奶油110克奶油15克白巧克力25克甘納許奶油的做法加熱混合小淡奶油和白巧克力打發大淡奶油混合...
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甘納許 Ganache
僅作為個人烹飪記錄用途。用料奶油克巧克力克甘納許Ganache的做法巧克力儘可能的小塊奶油(heavycream)加熱到冒煙/差不多沸騰,關火。將奶油倒進方巧克力的碗裏,切勿攪拌。若要加糖/或鹽的,在把奶油倒進巧克力碗前,在巧克力...
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馬卡龍夾餡 | 草莓酸奶甘納許🥛
👨🏻🍳配方來自chefKarinaRiveraC👩🏻🍳翻譯:圓滾滾米米君用料草莓酸奶甘納許Ruby紅寶石巧克力200克淡奶油40克草莓果泥50克希臘酸奶20克轉化糖10克馬卡龍夾餡|草莓酸奶甘納許🥛的做法提前融化的ruby紅寶石巧克力...
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淋面甘納許
適合一個6寸整面淋用料梵豪登巧克力幣28克藍風車淡奶油40克淋面甘納許的做法巧克力隔水融化室温奶油分多次加入融化的巧克力...
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抹茶甘納許
甘那許是法語Ganache的音譯,是一種非常古老的巧克力製作工藝。把半甜的巧克力與鮮奶油一起,以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的狀態,期間還要不斷地攪動,使可可的質地儘量變得柔滑。炎炎夏日,就來點清爽的抹茶風味甘那許吧!...
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甘納許貝果
用料◆波蘭種粉25克水50克鮮酵母2克◆主麪糰高粉200克低粉50克水65克老面40克糖20克鮮酵母4克鹽2克黃油20克◆甘納許甘納許貝果的做法兩面燙20秒,中層180度15分鐘...
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nama chocolate生巧(甘納許版)
還記得第一次吃ROYCE生巧後就默默的把它當作了世界上最好吃的巧克力,一盒根本不夠吃,也許能製作出這樣的美味就是最幸福的事了。(巧克力一定要切碎)用料牛奶巧克力100克(40%牛奶巧)黑巧克力110克(66%黑巧)淡奶油120克玉米糖漿...
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甘納許
巧克力和淡奶油1:1,1:2,2:1等,根據成品需要濃稀程度,增減用量。用料淡奶油100克巧克力100克甘納許的做法巧克力切碎淡奶油加熱燒開加入巧克力碎攪拌均勻冷卻備用...