萬能咖喱醬
其實真的很簡單😊,所有材料打碎,放鍋中炒一下就好了,但是要注意:
放榨汁機的水要儘量少,只要機器能運轉就可以了
如果水份太多,會增加炒制時間,而且會飛濺,特別容易燙傷,所以要小心
如果買不齊所有材料也沒關係,至少要有生薑,洋葱,薑黃粉,紅辣椒或乾的紅辣椒,實在沒有,用辣椒粉也是一樣的
做過好幾個版本,發現各種材料的比例其實不是特別重要,如果不喜歡洋葱可以少放點😂😂
這個是YouTube上找來的,這個方法比較好炒餡,分享給大家
經過我實踐以後,操作之前一定要看👀小貼士哦😊
用料
乾紅辣椒/新鮮紅辣椒/辣椒粉 | 130克(幹辣椒) |
紅葱頭/小洋葱/大洋葱 | 300克 |
蒜頭 | 100克 |
香茅(可選) | 3-5根 |
生薑 | 60克 |
南姜 | 40克 |
黃姜(儘量用薑黃粉代替) | 25克 |
石慄(可選) | 5粒 |
清水 | 1小杯 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
萬能咖喱醬的做法
第一步:
所有材料洗乾淨,切丁,然後加1小杯水,全部榨成汁,材料分幾次打,打完以後把渣濾出來備用,汁再利用,打下批材料,最後打辣椒
注意:總共只是1小杯清水(就是你榨汁機能運轉的量就可以了)第二步:鍋中倒油,把第一份材料倒下去炒,炒出香味,再倒下一份材料,辣椒醬汁比較多,如果做的量多,不要一下子全倒進去炒,會飛濺,炒幹,調味,放涼,就可以收冰箱了,要冷凍保存,可以放好久
然後你就實現咖喱自由了,咖喱雞,咖喱土豆牛肉,咖喱魚,咖喱蝦🦐,咖喱魚蛋,咖喱豆角,然後還可以做成咖喱麪包雞😄😁咖喱臭豆😂
小貼士
1.不建議用黃姜榨汁,否則你的榨汁機很不好清洗,尤其是刀片下面位置,所以直接用薑黃粉就好了
2.若用幹辣椒,要先泡軟,熱水泡1小時以上,冷水泡4小時以上,要去仔
若用新鮮紅辣椒,數量至少是幹辣椒2倍以上,否則顏色不美,同樣要去仔,當然可以用辣椒粉來調色
其實最經濟實惠就是用辣椒粉,自己嘗味,看着調色就可以了😆
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