牛腩處理必備：咖喱牛腩 蘿蔔牛腩（澳門廚房佬的方子 推一萬次都不為過）

這是我在抖音上看到的一個方子，有一天回去翻發現居然沒了！博主換了一個簡單了好多的做法放上去，但沒那麼好吃了。
憑藉印象回憶下來，估計也添加了自己的理解😂。
面對這個方子做出來的成品，不愛吃咖喱的飯搭子居然説很好吃。開心得我買了一罐咖喱醬回家，然後飯搭子強調其實他真的不愛吃咖喱😭😭😭🙄🙄🙄。我抱怨之後他告訴我：説明你做的多好吃。
你説，這個方子要不要記錄！

後來用這個讓牛腩有底味的方法做的牛腩蘿蔔煲，也好吃到飛起。

用料  

牛腩處理必備：咖喱牛腩 蘿蔔牛腩（澳門廚房佬的方子 推一萬次都不為過）的做法  

1. 牛腩洗淨 加薑片 料酒（飯搭子不喜歡料酒味道 我後來做了幾次都沒有用也沒問題） 大蒜 葱 冷水入鍋整塊焯水10分鐘

2. 牛腩切塊

3. 高壓鍋內下油 炒香洋葱 蒜 桂皮 八角 香葉 炒香之後加入柱侯醬 沙茶醬翻炒 炒至少30s 放牛腩炒 炒幹水分鎖住牛肉味道 然後加水和冰糖（醬料下少了的話兑水發現顏色較淡 我自己會再加點老抽上色 醬油加鹹味）我有的時候會放一點陳皮
   此步炒底味
   加入冰糖可以軟化牛腩

4. 此步用於咖哩牛腩：下一點油炒香香料（八角 香葉 蒜 洋葱）炒咖喱醬和薑黃粉1min 再放入牛腩塊和過篩好的高壓鍋牛腩汁 煮一下加其他想放的料 如果有土豆一定要事先炸/煎過 加沒過3/4牛腩的水 煮到後面可以加一點椰漿或者椰汁

5. 【如果做牛腩蘿蔔煲】炒香大蒜 洋葱蒜頭薑片 盛出來。放入竹篦（沒有就不用這一步 防粘鍋的）然後在鋪滿焯過水的白蘿蔔（只是隊友不喜歡白蘿蔔的味道 會先去掉腥味）然後再放入牛腩和高壓鍋內的湯汁 可以加一勺花生醬（抖音樂哥的祕方） 燜半小時蘿蔔就非常入味 還可以加自己喜歡的食材 比如金針菇 麪筋等。

小貼士

每次吃我都覺得這個方子不分享有點天理難容。手殘黨認真做下來也好好吃啊