香芒咖喱雞

想起還朝九晚五上班時，只要工作一忙，基本是一週都不會開火一次。
會給自己找N多個理由不做飯，一兩個人的飯難做啦，做飯的時候比吃飯的時間長啦。
現在一想，其實做頓簡單健康晚餐很容易，就看自己懶不懶。
食材裏有胡蘿蔔和芒果，都屬黃色的食材。
黃色的食材有入脾胃一説，秋季也正是調理脾胃的好時候。
咖喱雞吃起來多了些水果的甜鮮，調理了自身的脾胃，還能使雞肉的口感變的更鮮嫩。
如果家裏有椰漿也可以放一些，椰漿和芒果的味道還是很搭的。
這次犯懶沒有放椰漿，不過有芒果的濃郁香味已經足夠啦。
上班的同學可以一次多做些，留出一些做第二天的便當。
同事見了一定會羨慕你的手藝，嫉妒營養豐富的午餐，恨自己為啥不會做。

用料  

香芒咖喱雞的做法  

1. 雞胸肉切丁，放入料酒、胡椒粉、澱粉拌勻

2. 芒果、胡蘿蔔、青椒、洋葱切丁

3. 炒鍋熱油，放入洋葱丁炒香

4. 放入雞丁翻炒

5. 炒至雞丁發白後放入胡蘿蔔丁翻炒

6. 倒入熱水，沒過食材

7. 大火燒開後，依個人口味放入咖喱塊，轉小火煮

8. 煮到湯濃稠後放入芒果丁翻動均勻

9. 放入青椒丁翻動均勻；10、大火收湯即可

小貼士

注意：
食材都可以切的小一些，這樣很容易熟，可以縮短烹煮的時間。
咖喱塊的選擇可以依據個人喜好去購買，我用的是微辣的，放了芒果辣味基本吃不出了。