韭黃炒鴨肉
清淡食譜3.4W
用料
鴨邊腿 | 1個 |
韭黃 | 280克 |
蠔油 | 1大勺 |
鹽 | 3克 |
澱粉 | 1大勺 |
料酒 | 1勺 |
韭黃炒鴨肉的做法
韭黃擇淨切成寸段,洗淨瀝乾水分
鴨邊腿剔骨去皮切成絲,加入蠔油、1克鹽、料酒和澱粉抓勻,醃製15分鐘
炒鍋燒熱,倒入2大勺油,不要等燒熱,下鴨肉劃散,翻炒至變色,控幹油盛出
鍋內留餘油重新加熱,倒入韭黃,加入2克鹽,大火快速翻炒至變軟,倒入鴨肉炒勻出鍋
小貼士
韭黃炒之前儘量瀝乾水分,一定要大火快炒,才會脆嫩好吃。
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