紫洋葱酸甜醬(美味祕密)，洋葱醬(美味醬料DIY)

用料  

紫洋葱酸甜醬(美味祕密)，洋葱醬(美味醬料DIY)的做法  

1. 1 將橄攬油和紫洋葱放入主鍋，以高温模式
   拌炒。

2. 2 加入紅辣椒、黃糖、鹽和紅酒醋，以
   25分/Varoma/反轉速度0.5烹煮，取出倒入果醬罐內，旋緊蓋子(詳見要訣)，靜置待冷卻至室温後，放入冰箱冷藏1天，即可享用或置於冷藏可保存約1個月。

3. 洋葱醬
   美味醬料DIY
   
   難易度
   初級
   準備時間
   10m
   總時間
   30m
   份量
   1 整份食譜
   
   20克油
   300克 洋葱，切塊(約3公分)
   30克奶油，切塊
   300 克 雞高湯
   20克鮮奶油
   30克麪粉
   1/2-1茶匙 鹽
   2小撮 胡椒粉
   2 小撮 豆蔻粉
   
   1 將油和洋葱放入主鍋，蓋上防濺蓋，以高温模式SS5拌炒，再以6秒/速度4切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入奶油，以3分/100°C/速度1.5拌炒。
   
   3 加入雞高湯，以調合1/30 秒調合。
   
   4 加入鮮奶油、麪粉、鹽、胡椒粉和萱蔻粉，以稠
   化 /100°℃烹煮，即可放入密封盒內保存或依食
   譜需求使用。
   
   營養價值
   每1整份食譜
   熱量
   2826 kJ / 674 kcal
   蛋白質
   8g
   碳水化合物
   40g
   脂肪
   54g
   飽和脂肪
   28g
   膳食纖維
   6.8g
   鈉
   1823 mg
   
   此醬汁為經典的法國醬汁。版本眾多，有些版本會將褐化洋葸與奶油醬混合；或是加入雞高湯以凸顯洋葸的風味。
   洋葱醬可以搭配蔬菜、肉類料理使用或當做魚肉的沾醬。也可以搭配歐姆蛋享用。

小貼士

將果醬瓶和瓶蓋利用熱肥皂水徹底清潔並置入烘碗機內烘乾。於趁温熱時將酸甜醬倒入果醬罐內。
如果有少許焦化紫洋蕙黏在主鍋底部，於做法2時，紅酒醋會將底部的焦化洋葱完全地溶解於醬汁之中。