蒜香肉醬烤茄子
用料
長茄子 | 1條 |
瘦豬肉 | 50g |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1/4個 |
青紅辣椒 | 各1個 |
姜 | 1小塊 |
細砂糖 | 1茶匙 |
鹽 | 少許 |
醬油 | 1小勺 |
橄欖油 | 1小勺 |
蒜香肉醬烤茄子的做法
.長茄子洗淨,對半切開,再切成0.5cm厚的薄片
.瘦豬肉、青紅椒、洋葱、姜、蒜分別剁成碎末
.剪一張正方形的錫紙,將茄子片鋪到錫紙上
.將洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中,加入醬油
.加入一茶匙細砂糖
.加入少許鹽
.用勺子攪拌均勻,作為肉醬待用
.將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上
.澆上少許橄欖油
.撒上剩餘的姜蒜末
.撒上青紅椒碎末
.將錫紙包好,放置於爐上,7檔加熱3分鐘左右,關火,用餘熱燜7分鐘
小貼士
1.茄子切開後容易氧化,可以將其浸泡在冷水中,避免與空氣接觸;
2.注意錫紙要將茄子完全包裹嚴實,以免受熱時湯汁流出;
3.茄子片很易熟,不要加熱太久。
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